Potatisbullar (Svezia)
Piatto inizialmente della tradizione svedese ma poi diffusosi in tutti i paesi scandinavi; di solito vengono fritte nel burro abbondante...
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01. Amuse-bouche
Sono dei piccoli assaggi serviti al ristorante per ingannare l’attesa
iniziale e dovrebbero essere offerti.
Non sono ancora di uso comune ma quando si trovano sulla tavola
vengono molto apprezzati.
3 Paste Brisée light
1. Pasta Brisée light alla ricotta Ingredienti (per 4-5 porzioni) 200g di farina “0” 120g di ricotta 100g di burro a...
Bignè salati al salmone
Ricetta perfetta per l’antipasto della Vigilia o del Cenone o per l’aperitivo di un giorno qualsiasi… Vale sempre la pena farli perché sono sempre molto buoni, molto belli e molto...
Farinata in padella
Ingredienti 300g di farina di ceci 1 litro d’acqua un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva leggero limone rosmarino fresco pepe nero “al mulinello” sale Preparazione Amalgamare la...
Farinata, pecorino e rosmarino
Premesso che per fare la tradizionale farinata ci vorrebbe un forno professionale che raggiunge altissime temperatura, la teglia apposita in...
Pan brioche alla zucca
Perfetto per tartine con formaggi erborinati e salumi o per rimanere nel VEG con del tofu-silk marinato nella soia e peproncino....
Pastéis de bacalhau
Ingredienti 500g di baccalà dissalato 600g di patate 1 cipolla grande 4 uova prezzemolo sale pepe olio per friggere Preparazione Lessare le patate lavate e sbucciate in acqua salata. il...
Tortilha de bacalhau
Ingredienti (per 3 – 4 persone) 300g di baccalà dissalato 300g di patate 6 uova ½ bicchiere di latte 1 pomodoro piccolo da sugo (o 2 cucchiai di polpa di...
Focaccine veloci alla zucca
“…le focaccine alla zucca sono fatte con un semplice impasto di farina e zucca ed insaporite da formaggio. Vengono messe...
Baci di dama salati con baccalà
Preparazione lunga… tanto lunga… ma ne vale la pena. Ingredienti (per circa 20 baci) 100g di farina “0” 100g...
Gaspacho verde
Ingredienti per 4/6 persone: 700g di pomodori verdi (non acerbi ma PROPRIO la qualità verde) 2 zucchine verdi o gialle 2 cetrioli 1/2 peperone verde (senza semi, buccia e filamenti)...
Cornettini salati
Ingredienti Per la pasta 500g di farina “0” 250g di latte parzialmente scremato 50g di burro 30g di zucchero di canna 10g di sale 1/2 cubetto di lievito di birra...
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