Focaccine veloci alla zucca
“…le focaccine alla zucca sono fatte con un semplice impasto di farina e zucca ed insaporite da formaggio. Vengono messe...
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01. Amuse-bouche
Sono dei piccoli assaggi serviti al ristorante per ingannare l’attesa
iniziale e dovrebbero essere offerti.
Non sono ancora di uso comune ma quando si trovano sulla tavola
vengono molto apprezzati.
Baci di dama salati con baccalà
Preparazione lunga… tanto lunga… ma ne vale la pena. Ingredienti (per circa 20 baci) 100g di farina “0” 100g...
Gaspacho verde
Ingredienti per 4/6 persone: 700g di pomodori verdi (non acerbi ma PROPRIO la qualità verde) 2 zucchine verdi o gialle 2 cetrioli 1/2 peperone verde (senza semi, buccia e filamenti)...
Cornettini salati
Ingredienti Per la pasta 500g di farina “0” 250g di latte parzialmente scremato 50g di burro 30g di zucchero di canna 10g di sale 1/2 cubetto di lievito di birra...
Crackers mais, riso e papavero
Ingredienti 300g di farina di mais Fioretto 200g di farina di riso integrale 250g acqua frizzante 40ml di olio di...
Crackers integrali ai semi
Ingredienti per 80 cracker circa 200g di farina “0” 200g di farina integrale “1” o “2” 1 cucchiaio e 1/2 di...
Mini-muffin cacio e pepe
Ingredienti 130g di farina “0” (di cui se volete il 50% farina integrale) 130g di latte 100g di pecorino romano grattugiato 30g di burro morbido (o 30ml di olio extravergine)...
Hummus di ceci e barbabietole
Ingredienti 500g di ceci lessati 200g di barbabietole 2 cucchiai di salsa tahin ½ spicchio di aglio 1 pizzico di cumino in polvere 1 pizzico di paprika dolce 4 cucchiai...
Pinzimonio di verdure
Ingredienti: verdure crude a pinzimonio finocchio carota sedano cetriolo carciofo Procedimento Le verdure ripulite vengono sezionate in piccoli pezzettini,...
Biscotti di frolla alle nocciole
Ingredienti per la frolla alle nocciole (ispirata a quella di M.Marziani) 170g di farina di farro o “0” o Integrale 50g...
Zuppa di fagioli e gamberi
Ingredienti 200g di fagioli cannellini 300g di gamberetti sgusciati 1 bicchiere di vino bianco 3 spicchi d’aglio 1 peperoncino q.b. di dado biologico o fatto in casa (QUI) q.b. di...
Crema di carote e topinanbur
Ingredienti 500g di topinambur biologici carote grandi biologiche 1 cipollotto/ 1 cipolla 1 gambo di sedano piccolo q.b. di dado biologico o fatto in casa (QUI) q.b. di acqua ...
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