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Ingredienti

• 3 pere e/o mele
• 130g di farina
• 100g di zucchero di canna
• 30g di olio
• 150g di farina di cocco
• ½ tazza di uvetta (facoltativa)
• 1 bustina di lievito
• 2 limoni non trattati
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Setacciate la farina con il lievito, aggiungete lo zucchero, il cocco, il burro sciolto a bagnomaria, due delle pere/mele tagliate a dadini e la buccia grattata dei limoni.

Se la usate, mettere a bagno l’uva passa in acqua tiepida per 20′ minuti, sgocciolarla, sciacquarla, strizzarla ed unirla al composto.

Mescolate e versate in una teglia precedentemente oliata/imburrata e infarinata.

Mettere le fette della terza mela a raggera di taglio, affondandole per metà nel composto.
Cuocere per 35’/45′ minuti a 180°C. Fare comunque la prova dello stecchino (considerando che le frutta possono rimanere bagnate).

Lasciar raffreddare, sformare e servire.