Ingredienti:

• 200g zucchine
• 180g zucchero di canna chiaro (tipo Demerara)
• 180g farina 0
• 40g cacao
• 50g burro
• 30g latte
• 3 uova
• 80g nocciole tostate
• 1 bustina di lievito
• vaniglia o scorza di limone biologico

Preparazione

Grattugiate o frullate le zucchine.
Fondete il burro in un pentolino (deve essere biondo chiaro).
Tostare e tritate grossolanamente le nocciole.

Montate le uova con lo zucchero fino a quando saranno bianche e spumose.
Setacciate la farina con il lievito e il cacao ed uniteli in un contenitore assieme all’aroma scelto e alle nocciole tostate.

Unire al composto montato delle uova prima le zucchine e poi le polveri, facendo molta attenzione a mischiare dal basso verso l’alto per non smontarlo.

Versate in una tortiera ad anello removibile di 26 cm di diametro precedentemente imburrata con burro fuso o oliata e infarinata con del cacao.

Cuocete a 180 gradi circa per 35 minuti.
Quando è fredda sformate e se volete spolverizzate di zucchero a velo.