Share

• 450 gr di farina”0”
• 1 uovo
• 1 buccia di limone bio grattugiata
• 50 gr di burro 
• 50 gr di ricotta 
• 100 gr di zucchero “Muscovado”
• 1 bustina di lievito
• 2 bicchierini di Limoncello

Ingredienti per il ripieno:

• 1o0 gr di marmellate di ciliegie
• 400 gr di ciliegie
• succo e buccia grattugiata di 2 limoni bio
• la punta di un cucchiaino di agar-agar

Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti della pasta frolla in un robot. Azionare la macchina e farla andare agitandola, sollevandola, shakerandola, in modo che prenda tutti gli ingredienti e fino a quando il composto sarà tipo delle briciole. Fermate il tutto e prelevate con delicatezza (solo inclinando il bicchiere del robot per non schiacciarle) 1/3 del composto e mettere in frigorifero, con il resto fare una palla e mettere anche questa in frigorifero

Ripieno: mettere tutti gli ingredienti (tranne 1/2 d ciliegie e) per il ripieno in un pentolino (l’agar-agar scioglietelo prima in due dita di acqua). Passate il frullatore ad immersione per un minuto, aggiunger le ciliegie messe da parte denocciolate e tagliate a metà e far cuocere a fuoco basso, girando, per 5 minuti. Spegnere e lasciar raffreddare.

Dopo mezz’ora riprendete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela allo spessore di 5 mm (non meno) e foderate uno stampo dopo averlo oliata con un pennello; spalmate sopra il composto del ripieno come per una crostata normale e spargere sopra le briciole prese dal frigorifero.

Infornare e cuocere nel forno a 180° per circa 35 minuti (dipende dal forno, fate sempre a occhio e a naso).
Sfornare e aspettare che la torta sia fredda, sformare, spolverare di zucchero a velo e tagliare a quadrati di circa 5 cm (una volta tagliata i commensali la mangeranno più volentieri) e servire.