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Spaghetti alle verdure croccanti

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di spaghetti (meglio se di Gragnano)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 piccola cipolla fresca
• peperoncino fresco (quantità secondo il gusto personale)
• 2 carote
• 2 zucchine romane
• ½ peperone (giallo o rosso)
• 4 pomodori non troppo maturi tipo Piccadilly
• basilico fresco
• sale q.b.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino mantecati al vino rosso

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di spaghetti (meglio se di Gragnano)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi di aglio fresco
• peperoncino fresco (quantità secondo il gusto personale)
• 2 bicchieri da tavola di vino rosso (meglio se amabile)
• sale q.b.

Mezze Maniche ai profumi del Mediterraneo

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di mezze maniche (meglio se di Gragnano)
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi di aglio fresco
• peperoncino fresco (quantità secondo il gusto personale)
• 10 pomodori secchi sottolio (meglio se “originali” pugliesi)
• 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria
• 1 cucchiaio di pesto di pomodori secchi
• ½ melanzana nera tagliata a striscioline*
• 1 trancio di pesce spada tagliato a dadini*
• origano
• pane grattato (briciole del tagliere)
• sale q.b.

* per la variante con melanzane e/o pesce spada

Mezze Maniche Cicoria e Bottarga

Ingredienti per 4 persone:

• 400g di mezze maniche (meglio se di Gragnano)
• 250g di cicoria romana ripassata in aglio olio e peperoncino. e tagliuzzata sottile
• bottarga di Muggine (possibilmente non in barattolo!)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.