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• 200g di polenta

• 40g di formaggiostagionato

• 3 uova

• b. sale

• b. pepe

Cuoci la polenta in acqua salata bollente versandola a pioggia. Appena è pronta ed intiepidita, mescolaci 3 tuorli e 40 g di formaggio stagionato.

Sala, pepa e forma tante palline grandi come noci.

Passale negli albumi leggermente sbattuti e poi nei semi di zucca precedentemente frantumati in una granella grossolana in un frullatore.

Infornale a 200° per 10 minuti e servile.