Ingredients
-
350g farina "0"
-
2 uova
-
50ml + 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva
-
100ml vino bianco
-
100ml latte parzialmente scremato
-
16g (1 bustina) lievito per salati
-
350g piselli
-
50g gambuccio
-
1 cipolla bionda
-
pepe nero macinato fresco
-
sale
Directions
Preparate i piselli (quelli freschi o altrimenti surgelati avendo l’accortezza di metterli in uno scolapasta e sciacquarli bene con acqua fredda per eliminare il fastidioso odore di freezer) facendo un soffritto con olio (il cucchiaio), cipolla fino a che diventa trasparente, il gambuccio fatto a dadini e i piselli.
Portate a cottura mettendo un mestolo d’acqua, regolate di sale o usate il dado solo se fatto in casa o biologico.
Se invece avete molta fretta: mettete nella pentola a pressione i piselli sciacquati, i dadini di prosciutto, la cipolla pulita e fatta in otto pezzi, il dado e coprite di acqua; chiudete e dal fischio fate andare a fuoco bassissimo per 15 minuti.
Preparare l’impasto con i 350 g di farina setacciati con il lievito, le uova leggermente sbattute il latte e il vino, aggiungere ora i piselli che si saranno raffreddati, aggiungere il pepe e mescolare con un cucchiaio di legno.
Versare tutto nelle formine monoporzione oliate se di metallo oppure senza nulla se di silicone e cuocere in forno ventilato a 175° per circa 20 minuti (dipende dal forno).
