Ingredients
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1 kg limoniNON TRATTATI
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1 l di alcool
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1 kg zucchero
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1 l di acqua
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vanigliavaniglia VERA!
Directions
- Prendere con un pelapatate la scorza dei limoni senza arrivare fino al bianco (si chiama “albedo” ed è molto amaro), dopodiché spremerne il succo e passarlo con un passino a maglie finissime – si può usare una spatola in gomma o un leccapentole per schiacciare quello che rimane nel passino.
- Mettere le bucce ed il succo in un grosso barattolo che si possa chiudere unire l’alcool e mettere a macerare in un luogo buio per circa 30 giorni.
Ogni 2/3 giorni agitare il barattolo in modo che le bucce siano sempre bagnate dall’alcool.
- Dopo 30 giorni preparate lo sciroppo acqua/zucchero: fate bollire l’acqua e scioglieteci lo zucchero, spegnete il fuoco e metteteci anche la bacca di vaniglia tagliata a metà per la lunghezza finché non si raffredda (circa 15 minuti).
- Unite lo sciroppo acqua/zucchero al composto di succo/bucce filtrato e mettete a macerare questo liquido nel contenitore precedente o in uno più grande purché si chiuda e lasciare riposare altri 15gg (ricordarsi sempre ogni 2/3 giorni capovolgere un paio di volte il barattolo).
- Passato questo tempo travasare in bottiglie sterilizzate, mettere in frigorifero e servire freddo.
P.S. Se voleste un prodotto più limpido basterà lasciarlo filtrare pazientemente attraverso un foglio di carta cucina o un filtro della macchina per caffè americano per 1 o 2 volte.
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