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Cheesecake alla cannella

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Cheesecake alla cannella

al forno

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Base
200 gr di fette biscottate
2 cucchiai di zucchero di canna
40 gr di burro
40g di succo di frutta o caffè (circa una tazzina)

Ripieno
400 gr ricotta
100 gr robiola
4 uova fresche
vaniglia
200 gr di zucchero di canna

Copertura
cannella
o
200g di marmellata e circa 2 cucchiai d’acqua
o
qualche fragola fresca, 1 cucchiaio di zucchero di canna e un poco d’acqua
o
50 gr cioccolato fuso

 

Tritate le fette biscottate con lo zucchero in un mixer, una volta che il composto è diventato tipo sabbia, aggiungete il burro fuso e il succo frutta/caffè e azionate di nuovo il frullatore per un minuto scuotendolo per far prendere alle lame tutto.


Versate il composto, ora sabbia bagnata, in una teglia apribile di circa 26 cm di diametro, formando un fondo compatto premendo molto bene.
Mettete in frigorifero per almeno un’ora.


In una ciotola unite alla ricotta ben scolata, la robiola e le uova a temperatura ambiente e con “minipimer” montate con lo zucchero e la vaniglia e versate sul fondo di fette biscottate messo in frigorifero.
Spolverate di cannella poi con uno stecchino fate molto leggermente dei ghirigori irregolari su tutta la superficie


Mettete in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti (verificate la cottura con la lama di un coltello, una volta infilata nel centro del dolce deve uscire pulita).
Una volta sfornato, fatelo raffreddare e e mettetelo in frigorifero per un paio d’ore.
Tirate fuori da frigorifero e prima di aprire la teglia passate una spatola intorno per staccare dalla parete e sformate delicatamente il dolce.
Dopo 5 minuti a temperatura ambiente servite.


 

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