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Ingredienti

• 150g di farina di riso
• 150g di farina di castagne
• 75g di zucchero di canna
• 150g di ricotta
• 70g di latte parzialmente scremato
• 70g di olio di mais
• 1 uovo
• vaniglia vera (altrimenti nulla)
• 16 g di lievito
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Passare in un passino le 2 farine e il lievito (quella di castagne è molto fina quindi mischiatela prima a quella di riso).

Unite l’uovo leggermente sbattuto e tutti gli altri ingredienti.

Lavorate senza comprimere troppo l’impasto ottenuto, formate in un disco (20cm di diametro alto circa 5cm) e lasciate riposare coperto con della pellicola per almeno 30’ minuti in frigorifero.

Riprende l’impasto, fate dei salsicciotti che possano entrare nella sparabiscotti (circa 4 dipende dalla marca) e riempitela con la trafila che preferite e su una teglia antiaderente, assolutamente SENZA grassi, carta da forno o tappetini di silicone, “sparate” i biscotti distanti un paio di centimetri tra loro (se non avete una “sparabiscotti” fate delle palline modellando con le mani senza comprimere troppo la pasta e poi appiattitele leggermente).

Cuocere in forno già caldo a 180° per 15’ minuti circa (il tempo dipende da ogni forno e dalla grandezza dei biscotti, regolatevi voi considerando che appena tolti dal forno saranno morbidissimi e raffreddandosi acquisteranno la loro croccantezza).

Questa è una “sparabiscotti”:

E questi sono i biscotti fatti con la “sparabiscotti”: